今年は本の監修をするということで、
古いレシピその他の見直しをしていまして、
改めて理屈に気付いた事が多いです。
特に浸透圧は、本当に面白い自然の働きだと思います(^-^)
で，いろいろな仕組みを考えていて、ふと思ったのですが，
第一段階の浸透圧を効果的に利用する方法は無いかな？と。
前回の記事に書きましたが，
第一段階の浸透圧で活躍するのが,
アルコール(ホワイトリカー)
第二段階の浸透圧では，
氷砂糖(糖分)の活躍。
ごくごく当たり前のように，
これらの材料を一緒に入れて作りますが，
第一段階の部分でタイムラグを作ってみたら、
どんな感じになるのかなぁ？と。
まず最初，梅を瓶に入れ，
ホワイトリカーを注ぎ入れます。
二日ぐらいこのままにして、
梅にアルコールを吸ってもらい、
二日後、この瓶の中に，氷砂糖を投入。
これで、梅のエキスや芳香成分を余すところ無く，
アルコール(ホワイトリカー)の中に、
溶け込ませる事が出来るのではないだろうか？と。
そうです。いわゆる飲兵衛のこだわり(^-^;)
あ，まだ試していないので仮説です(^-^;)
↓
2011.10.14追記
昨年のタイムラグレシピを、
今年(2011年)は再検証しています。
結果は？どうなるだろ？？
首を長くして、しばしお待ちを・・・
梅はシーズンが短く、熟成などに時間がかかるので、
レシピを公開するまでに数年かかるんです(^-^;)
SShin1
